嘉惠醬菜巴氏殺菌機殺菌原理及過程是是將溫度控制儀設定好PU值給轉化為各溫區水槽的實際控制溫度的曲線，在通過對于溫度的檢測精確的控制各溫區的溫度的變化。主傳動電機帶動上下兩層的輸瓶鏈網將物料一次的經過三個溫區的逐級的升溫預熱，和兩個溫區的殺菌以及三個溫區的逐級的降溫和冷卻的過程。

工作原理：
在食品、飲料、制藥等行業中，要求對一些包裝完畢的產品進行水浴滅菌。被包裝好的產品放在可調速的不銹鋼網帶上，在傳送帶的作用下按序進入滅菌箱體內，經由“高溫水為介質”殺菌后，再由另一條傳送帶帶入冷卻箱體內均勻冷卻，從而達到產品滅菌要求，后面接著進入連續風干線除去包裝表面水分，可直接裝箱。

性能特點：
1、整機采用不銹鋼制造（電器元件除外），清洗方便，滿足國家對食品衛生的相關規定；

2、槽體采用2mm不銹鋼制作；受力處采用3mm不銹鋼制作；架體采用60×40×3mm不銹鋼方管制作；保溫層外包采用1mm不銹鋼；上蓋采用1.2mm不銹鋼；整機軸承和軸承座全部采用不銹鋼制作；

3、輸送鏈板全部采用國標SUS304不銹鋼制作，鏈板兩邊加有耐磨條設計，以防止產品夾到鏈板兩邊的鏈條之間，清理衛生方便；
4、設備鏈條轉角處全部采用鏈輪轉彎，減輕鏈條拉力；
5、循環水泵前邊加有過濾系統（采用三角網孔過濾），以防止槽內雜質抽到泵中和長時間在殺菌（冷卻）槽內循環；過濾器清理口采用無工具拆裝，讓清理雜質簡單方便。在過濾器前邊和循環泵的后邊分別裝有閥門，以方便在過濾器清洗和循環泵的檢修過程中把整槽水放掉以減少對資源的浪費。

6、為保證及時供給蒸汽和節約多余蒸汽，本機采用蒸汽自動調節閥和手動控制閥微調控制。

7、殺菌段保溫層*的50mm厚，三面保溫。

8、為更好的讓設備排水、排雜*，設備底部采用斜低設計，以減少衛生清洗死角清掃方便；

9、為了讓產品定型冷卻的效果更佳，本設備冷卻段配有氣泡沖浪系統設計并起到了一定的清洗作用；

10、整機設有多個清洗孔，在設備的兩端還配有大清洗口，可以將高壓水槍伸到設備底部沖洗，方便清理衛生；

11、為讓整套設備的控制方便，本設備特配有獨立的控制系統，配電柜可根據客戶要求固定位置，方便操作，每臺設備都配有急停開關設計方便緊急情況的處理。

適用范圍：
嘉惠醬菜巴氏殺菌機殺菌原理及過程采用巴氏殺菌工藝，適應于腌漬菜、低溫肉制品、酸奶、果凍等軟包裝食品及飲料的連續殺菌，再自動進入冷卻段進行快速冷卻，再進入振動風干線，之后可快速裝箱。在滅菌的同時，有效地提高了食品的品質，使物料色澤誘人、口感。